Divisão nutricional dos alimentos

Saiba como dividir nutricionalmente os alimentos quer você come

Verduras e legumes: qual a diferença?

Você sabe quais são as diferenças entre verduras e legumes? Então aprenda a identificá-los

Embora na hora de colocar a comida no prato eles devem ser os mais presentes, nem todo mundo sabe diferenciar as verduras dos legumes. Nos grupos alimentares eles podem ocupar até o mesmo lugar, mas não são exatamente iguais. Enquanto as verduras são aquelas com folhas, o legume é um fruto salgado. Mesmo com as frutas dá para fazer confusão, que é um fruto doce.

Além disso, os legumes englobam, ainda, as leguminosas, ou seja, ervilha, vagem, feijão, grão de bico e lentilha e também as que possuem fruto, como o pimentão, chuchu, pepino, etc. Já o grupo das verduras está incluso no das hortaliças verdes, como a alface, repolho, couve, coentro, espinafre, agrião, rúcula, entre outros. Na dúvida, é só pensar no que você está comendo, quando são verduras, as partes comestíveis são as folhas, como também acontece com a acelga, aipo, almeirão, chicória, escarola e espinafre.

O mesmo acontece com o brócolis e com a couve-flor, por isso, podemos comer também as suas folhas. Já as partes comestíveis dos legumes são os frutos, sementes ou as partes que se desenvolvem na terra, como a cebola, cenoura, beterraba, abóbora, abobrinha, sendo que de algumas delas também podemos aproveitar as folhas, como a cenoura e a beterraba.

Já quando se fala em hortaliças, estamos falando tanto em verduras, como tubérculos, raízes e as leguminosas, isto é, aqueles que são cultivados em hortas. Ou seja, tudo menos as verduras e frutas, bom, dá pra fazer confusão facilmente. Quanto às hortaliças podemos dividi-las conforme a sua parte normalmente consumida:

Flor:  brócolis, couve-flor, alcachofra;

Fruto:  tomate, quiabo, pepino, moranga, abóbora, chuchu, berinjela, ervilha, pimentão;

Legume: ervilha; feijão-vagem;

Raiz: rabanete, mandioca, nabo, batata-doce, beterraba, cenoura, mandioquinha;

Tubérculo: inhame, batata, cará;

Bulbo:  cebola;

Haste :  aspargo.

E os demais alimentos, como dividi-los quanto aos seus nutrientes?

Cereais: trigo, centeio, cevada, aveia e arroz;

Oleaginosas e sementes: gergelim, linhaça, amendoim, avelã, castanhas, amêndoas, avelãs e sementes de melancia, de abóbora;

Frutas: uva, banana, laranja, mamão, graviola, kiwi, araçá, goiaba, maçã, bergamota, melão, melancia, caqui, acerola, butiá, jaca, jabuticaba, uva;

Tubérculos: mandioca, batata, inhame, cará;

Óleos: de arroz, amendoim, linhaça, arroz, girassol, milho, soja, azeite de oliva;

Especiarias: cebola, alho, pimentas, cebolinha, salsinha, sal, orégano, coentro, alecrim, manjericão, cominho, nos moscada, cravo, canela;

Açúcares: mascavo, melado, mel, açúcar branco.