Os macronutrientes são todos muito importantes e cada um deles desempenha o seu papel. As proteínas formam os tecidos do corpo, além de músculos, órgãos, pele e integram o sistema imunitário. Se ingeridas em excesso transformam-se em energia ou em gordura. As proteínas podem ser de origem animal, sendo encontrada nos laticínios, ovos, peixes, crustáceos e carnes, ou de origem vegetal, como em hortaliças, féculas, leguminosas, grãos, cereais, cogumelos, nozes e levedo.
Os carboidratos são os açúcares, amido e fibras, sendo que os dois primeiros também fornecem energia para o corpo. Assim como as proteínas, quando ingeridos demasiadamente são revertidos em gordura, as quais formam membranas que envolvem todas as células do corpo. A gordura extra provinda do excesso de carboidrato também pode ser revertida em energia, desde que você tenha atividades físicas permanentes.
Os carboidratos podem ser simples (monossacarídeos) como a glicose e a frutose, sendo encontrados em alimentos como frutas, açúcar refinado e xaropes, porém, como é uma fonte de energia de curto prazo, em pouco tempo, se não gasta, se acumula no organismo na forma de gordura. Enquanto isso, os carboidratos complexos são os encontrados em grãos integrais e raízes. Na sacarose (açúcar de cana e da beterraba) eles também estão presentes, bem como na lactose (do leite) e no amido (da batata, trigo e arroz).
Podemos dizer, então, que as proteínas constroem e reparam o corpo, enquanto as gorduras e carboidratos são combustíveis, sendo que é a digestão o primeiro passo para retirar energia dos alimentos. Já as calorias dos carboidratos transformam-se rapidamente em energia para ser consumida pelo organismo, enquanto que as gorduras são usadas como forma de armazenamento de energia. Assim, se você consome mais calorias do que necessita para o dia-a-dia, ocorre o acúmulo de gorduras armazenadas, provocando o ganho de peso.
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